Tyske vine har et unikt sæt af karakteristika, grundet deres kølige klima, forskelligartede jordtyper og vinfremstillings traditioner. Disse vine er ofte mere søde, hvilket kommer fra de høje niveauer af restsukker som efterlades efter fermenteringen af vinen. Sødmen bliver dog ofte balanceret af et højt syreniveau, som giver vinen en forfriskende smag. Tyske vine er kendt for deres mineralske smage, som kommer fra deres særlige jordbrug fundet i de forskellige regioner. Derudover er de kendt for deres ofte høje grad af aroma og smag af frugt, blomster og urter. Det høje niveau af syre, tanniner og restsukker gør desuden tyske vine i stand til at aldre i adskillige år og på den måde udvikle mere kompleksitet og aroma.
